web analytics

Archief van
Categorie: Eten & Drinken

Chinees koksmes Kai Shun Classic

Chinees koksmes Kai Shun Classic

Een Chinees koksmes uit de Kai Shun Classic serie, dat is de laatste aanwinst voor onze keuken. Je hebt toch al een mes? Ja dat is zo. Maar met een Chinees koksmes in je keuken heb je nooit meer een ander mes nodig. Als je iedere dag Aziatisch kookt is het ook het meest handige mes.

Chinees koksmes

Dit Chinese koksmes komt niet uit China, maar uit Japan. Daar maken ze de beste messen ter Wereld. Een erg mooi mes ook, gemaakt met 32-laags damaststaal. Van dichtbij kan je de lagen staal goed zien. De handgreep is gemaakt van gelamineerd Pakkahout en heeft een asymmetrische vorm.

Het is overigens geen hakmes, al zou het uiterlijk dit doen vermoeden. Alleen bedoeld voor groente, kruiden en vlees zonder bot.

Chinees koksmes
Classic Vegetable Cleaver

Lang geleden had ik ook een Chinees koksmes. Dit was een instapmodel van ongeveer tien gulden. Inderdaad, lang geleden. Prima prijs-kwaliteit verhouding. Maar omdat het mes roestig werd en bleef heb ik het met een verhuizing maar de deur uitgedaan. De nieuwe aanwinst is het andere uiterste van instapmodel, maar vraagt evengoed wel aandacht en verzorging. …

Lees Meer Lees Meer

Char Siu zelf maken

Char Siu zelf maken

Char Siu is rood geroosterd varkensvlees, in Nederland vooral bekend van de Chinese restaurants. Ook in China en de rest van Azie wordt dit gerecht vooral buiten de deur gegeten. Char Siu zelf maken is echter helemaal niet moeilijk.

Als je dit gerecht nooit afzonderlijk hebt besteld in een Chinees restaurant, is de kans evengoed groot dat je het hebt gegeten. Stukjes Char Siu gaan namelijk vaak de de nasi zoals je die bij de Chinees krijgt. De Indonesische nasi goreng is een ander verhaal, daar gaat geen Char Siu in. Behalve wellicht de nasi goreng van Chinese mensen in Indonesie. Ook in nasi Singapore  is Char Siu niet vreemd.

Dit is eigenlijk een posting voor mijzelf zodat ik altijd op mijn iPhone kan zien wat ik nodig heb en hoeveel ik ongeveer moet gebruiken om de saus / marinade te maken.  En de link naar de instructies van Chinese Cooking Demystified bij de hand heb. …

Lees Meer Lees Meer

Guacamole ongezond Hoe kan dat nou?

Guacamole ongezond Hoe kan dat nou?

Guacamole ongezond of gezond (leestekens ontbreken om een technische reden) maak je natuurlijk  met avocado’s als hoofdingredient.  Erg gezond zou je denken. Regelmatig wordt avocado als ‘super-food´ aangeprezen.

De olie in de vrucht bestaat voornamelijk uit onverzadigde vetten. Dat zijn de goede vetten die een gunstig effect hebben op een hoog cholesterolgehalte. Avocado bevat ook veel mineralen zoals ijzer en kalium en is bovendien rijk aan proteïne (eiwitten).

Het ongezonde aspect van guacamole zit ook niet in het eten van avocado. Het gevaar schuilt in de pit van deze vrucht. Om specifieker te zijn, het verwijderen van deze pit.

Avocado’s hebben een vrij stevige pit die je er eerst uit moet halen. Hiertoe snijd je de avocado doormidden, dwz om de pit heen. Vervolgens draai je de twee helften van de avocado voorzichtig ieder een andere richting uit . Zo blijft de pit blijft in een van de helften zitten.

Nu moet de pit nog uit de halve avocado. De beste manier om dit te doen is door er met een slag een scherp keukenmes in te slaan. Hoeft niet al te diep, als het mes maar vast zit in de pit.  Vervolgens draai je met het keukenmes de avocado-pit uit de halve vrucht.

Guacamole ongezond
Zo kan guacamole ongezond uitpakken

…

Lees Meer Lees Meer

Full English Breakfast

Full English Breakfast

Volgens veel voedingsdeskundigen is het ontbijt vrijwel de belangrijkste maaltijd van de dag. Dat gaat in Engeland zeker op. Een coocked breakfast is een maaltijd op zich.

Diëtisten hebben het natuurlijk wel over een gezond ontbijt. En dat is een full English breakfast niet. …

Lees Meer Lees Meer

Chipotle Mexican Grill Vancouver

Chipotle Mexican Grill Vancouver

Chipotle Mexican Grill was vandaag eindelijk toegankelijk zonder wachtrij tot buiten de voordeur.  Er was zelf maar maar één wachtende voor me. Een uitzonderlijk en een buitenkansje inderdaad.

Zonder veel moeite een burito bowl kunnen bestellen. De medium spicy versie had overigens geen extra Tabasco nodig.

Chipotle Mexican Grill
Burito bowl

Chipotle Mexican Grill is een soort Mexicaanse fast-food restaurant, zoals Taco Bell en TacoTime etc. Het verschil is dat Chipotle Mexican Grill zijn ingrediënten  meer op kwaliteit en biologische herkomst uitzoekt.

Dat wil zeggen meer natuurlijke dan industriële ingrediënten. Aandacht voor duurzaamheid en recycling etc. Het blijft wat opzet betreft natuurlijk wel gewoon een fast-food restaurant,  hier ook wel ‘casual-dining’ genoemd.

Chipotle burger
Chipotle burger bij Mc Donald’s