Kerstdiner 2020

  • Pandan Rijst
  • Ayam Bali – Gekruide Balinese kip
  • Daging Rendang – Pittig gestoofd rundvlees met oa kokos, lombok, kaneel
  • Sajoer Lodeh – Zachtgekookte groenten
  • Perkedel Daging – Rundergehaktballetjes met selderij, kruiden en aardappel
  • Sate Ayam – Sate van kip in satesaus
  • Sambal Telor – Eieren in pittige saus
  • Atjar
  • Seroendeng
  • Kroepoek
  • Sambal Tomaat
  • Sambal Goreng Kentang – Pikante aardappel mix
  • Gebakken Uitjes

 

  • Spekkoek
  • Kopje Koffie of Thee (niet bijgesloten)

 

 

Achtergrond en enige wenken

Een Indonesische rijsttafel is uiteindelijk net zo typisch Nederlands als ‘gourmetten’. Ontstaan in de koloniale tijd en bedoeld om bezoekers aan Nederlands-Indië gerechten uit verschillende streken van de archipel te laten proeven. De rijsttafel kwam mee naar Nederland en werd hier een nationale klassieker.

Anekdote

Aan het einde van een persconferentie stelde een Nederlandse journalist president Soeharto deze vraag: Wij zijn nu in Indonesië, kunt u ons zeggen waar we de lekkerste rijsttafel kunnen eten?
Het Antwoord van Soeharto: ‘IN AMSTERDAM’

 

Enige wenken

Alleen de rijst moet nog even gekookt worden (ongeveer 10 minuten). Na het afgieten minsten een kwartiertje laten staan, met deksel op de pan.

Alle overige gerechten zijn al gaar. Opwarmen in een pan is genoeg. Laat het vlees gerust even sudderen, er kan niets misgaan. Groente in de sajoer lodeh is bedoeld om beetgaar te zijn. Die dus niet te lang koken.

Recepten en inspiratie: Lonny Gerungan, Beb Vuyk, Pascal Jalhay, Restaurants Mooi Zeist en Blauw (Amsterdam) en het Indonesisch Kookboek van de Koninklijke Marine.