web analytics

Archief van
Categorie: Notes to Self

Pompoenen
Pompoen-Kokossoep – Sup Labu Kelapa

Pompoen-Kokossoep – Sup Labu Kelapa

Pompoen-Kokossoep met een Indonesisch tintje voor 4 personen. Geinspereerd door een recept van restaurant Blauw  | Licht pittig | Vegetarisch | Bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten Pompoensoep-Kokossoep:

  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 rode lombok (peper), fijngehakt
  • 5 cm verse gember, fijngehakt
  • 2 el plantaardige olie
  • 1 tl gemalen koriander (ketumbar)
  • 1 of 2 stengels sereh (citroengras), gekneusd
  • 800 g pompoen (Cucurbita), in blokjes
  • 3 blaadjes djeruk purut (citroenblad)
  • 600 ml groentebouillon
  • 200 ml kokosmelk
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 limoen, in partjes

Bereidingswijze Pompoen-Kokossoep :

  1. Voorbereiding

Snipper de ui en hak de knoflook, lombok en gember fijn. Kneus de serehstengel door er met de botte kant van een mes op te slaan en maak er een knoop in (de zg ‘methode Lonny’).  Zet alle ingrediënten klaar.

  1. Bakken en kruiden

Verhit de plantaardige olie in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui, knoflook, lombok en gember 3-4 minuten, totdat de ui glazig is. Voeg de gemalen koriander toe en bak nog 1 minuut mee om de smaken vrij te laten komen.

  1. Koken

Voeg de pompoenblokjes, gekneusde sereh en djeruk purut toe aan de pan. Schenk de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep 20 minuten zachtjes pruttelen, totdat de pompoen gaar is.

  1. Pureren

Haal de pan van het vuur. Verwijder de serehstengel en citroenblaadjes. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde substantie.

  1. Afronden

Roer de kokosmelk door de soep en verwarm nog even op laag vuur, zonder te laten koken. Breng op smaak met zout, peper en een scheutje limoensap.

  1. Serveren

Verdeel de soep over vier kommen en serveer met een partje limoen voor extra frisheid.

Tip:

Voor een knapperige topping kun je de pompoen-kokossoep garneren met geroosterde pompoenpitten of fijngehakte koriander.

Eet smakelijk!

Oeuvre van Robert Ludlum – Meesterwerken van Spanning en Intrige in Chronologische Volgorde

Oeuvre van Robert Ludlum – Meesterwerken van Spanning en Intrige in Chronologische Volgorde

Robert Ludlum, een van de meest productieve en invloedrijke schrijvers in het thriller-genre, heeft een indrukwekkend oeuvre nagelaten dat nog steeds wereldwijd populair is. Zijn boeken worden gekenmerkt door complexe plots, internationale samenzweringen en onvergetelijke personages.

In de loop der jaren van lezen en luisteren (audioboeken), heb ik vrijwel bij iedere titel moeten kijken naar de volgorde van het werk van Ludlum. Vandaar een Note to Self met een chronologische volgorde.

De Jason Bourne serie is handig om in de aangegeven volgorde te lezen, verder zijn alle boeken ook prima in willekeurige volgorde te lezen omdat het op zichzelf staande verhalen zijn. De chronologische volgorde hieronder is slechts een persoonlijke voorkeur

 

Begin van een Legendarische Carrière

 

  1. The Scarlatti Inheritance (De Scarlatti Erfenis) – 1971

In Ludlums debuutroman ontdekt een Amerikaanse geheimagent een complot dat teruggaat tot de Tweede Wereldoorlog, waarbij een machtige vrouw een cruciale rol speelt in de financiering van nazi-Duitsland.

  1. The Osterman Weekend (Het Osterman Weekend) – 1972

Een journalist komt een sinister complot op het spoor waarbij zijn vrienden betrokken zijn. Hij raakt verstrikt in een web van bedrog en geweld terwijl hij probeert te achterhalen wie hij kan vertrouwen. Mijn kensmaking met het werk van Ludlum. In 1983 ook verfilmd door Sam Peckinpah.

Ludlum Osterman Weekend Cover
The Osterman Weekend
  1. The Matlock Paper (Het Matlock Document) – 1973

Een professor aan een universiteit krijgt van de overheid de opdracht een gevaarlijke drugsbende te infiltreren. Al snel ontdekt hij dat de waarheid gevaarlijker is dan hij zich ooit had kunnen voorstellen.

  1. Trevayne – 1973

Onder het pseudoniem Jonathan Ryder schreef Ludlum dit verhaal over een zakenman die in de wereld van de politiek wordt gezogen en een corrupt netwerk blootlegt dat zelfs de hoogste kringen bereikt.

  1. The Cry of the Halidon (De Halidon Groep) – 1974

Een geoloog wordt ingehuurd om een grootschalig project in het Caribisch gebied te leiden, maar ontdekt al snel dat hij een pion is in een dodelijk spel van macht en misleiding.

  1. The Rhinemann Exchange (De Rhinemann Ruil) – 1974

Tegen de achtergrond van de Tweede Wereldoorlog vertelt Ludlum het verhaal van een complexe uitwisseling van militaire geheimen tussen de geallieerden en nazi-Duitsland.

…

Lees Meer Lees Meer

Aziatische Noodles zonder Koken

Aziatische Noodles zonder Koken

Aziatische  noodles zonder koken die hieronder beschreven staan, zijn een goed alternatief voor Aziatische instant noodles. Niet helemaal zonder koken; de noodles moeten wel een paar minuten gekookt worden. Deze drie ‘recepten’ zijn simpel, snel en perfect voor een smakelijke eenvoudige maaltijd. 

De post is eigenlijk meer een ‘note to self’ omdat ik regelmatig de hoeveelheden en ingrediënten vergeet. De drie Aziatische Noodles zonder koken zijn geïnspireerd door of eigenlijk ontleend aan Sissi Chen op YouTube. 

De 100g noodles is slechts een richtlijn voor een persoon. Neem gerust meer of minder maar reken wel op wat pittigere smaak bij minder noodles. Overbodig om te vermelden dat de gekookte  noodles koud of warm gegeten kunnen worden.

1. Aziatische Noodles in Pittige Sesam Knoflooksaus

Ingrediënten:

  • 100g gekookte noodles
  • 2 eetlepels Liubiju Chinese Gingili Sesampasta
  • 1 teentje knoflook (fijngehakt)
  • 1 theelepel Chili Olie – bijvoorbeeld Lao Gan Ma Old Mother Knapperige Chili Olie
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel water

Optioneel:

  • Sesamzaadjes (voor garnering)
  • Lente-uitjes (voor garnering)

Instructies:

  1. Meng Sesampasta, Sojasaus, en Knoflook in een kom tot een gladde saus.
  2. Voeg de saus toe aan de gekookte noodles en meng goed.
  3. Garneer met sesamzaadjes en fijngesneden lente-uitjes.

2. Cheater’s “Biang Biang” Noodles

Ingrediënten:

  • 100g gekookte noodles
  • 2 theelepels Chili Olie – bijvoorbeeld Lao Gan Ma Old Mother Knapperige Chili Olie
  • 2 eetlepel sojasaus
  • ½  teentje knoflook (fijngehakt)
  • 1 theelepel sesamolie
  • 2 eetlepels Chinese rijstazijn

Instructies:

  1. Meng sojasaus, rijstazijn, knoflook en sesamolie tot een gladde saus.
  2. Voeg de saus toe aan de noodles en meng goed.
  3. Voeg eventueel komkommer en wortel julienne toe voor extra knapperigheid.

3. Aziatische Noodles Chong Qing Style

Ingrediënten:

  • 100g gekookte noodles
  • 2 theelepels Liubiju Chinese Gingili Sesampasta
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel Chinese zwarte rijstazijn
  • 2 theelepels Toban Djan (Chili Bean Sauce)
  • ½  theelepel suiker
  • 2 eetlepels water
  • Snufje Groentebouillon poeder

Instructies:

  1. Meng sesampasta, sojasaus, rijstazijn, Toban Djan, groentebouillon,  suiker en water  in een kom.
  2. Voeg de saus toe aan de noodles en meng goed.
Toban Djan (Chili Bean Sauce) past prima bij Aziatische  noodles
Toban Djan (Chili Bean Sauce) past goed bij Aziatische  noodles